kadai tofu | கடாய் டோஃபு

நெய் டாட்காம், பிரிஞ்சி சாதம் , சப்பாத்தி ,இட்லி ,தோசைக்கு ஏற்ற சைட்  டிஷ் இந்த கடாய் டோஃபு. டோஃபுகக்கு பதிலாக பன்னீர் வைத்தும் செய்யலாம்   

தேவையான பொருட்கள் :

கலந்து வைக்க :

• டோஃபு(அ)பன்னீர்  -1 பாக்கெட் 
• குடை மிளகாய் - 1 (சதுரமாக வெட்டியது )
• பெரிய வெங்காயம்- 1 (சதுரமாக வெட்டியது )
•  மிளகாய் தூள் -1 ஸ்பூன் 
• கரம் மசாலா - 1/4 ஸ்பூன் 
• தனியா தூள் - 1/4 ஸ்பூன்
• உப்பு - தேவைக்கு  

வதக்க :

எண்ணைய் - 4 ஸ்பூன்

சீரகம் -1/4 ஸ்பூன் 

மிளகு - 1/4 ஸ்பூன் 

பிரிஞ்சி இலை - 1 

பெரிய வெங்காயம் - 2 ( பொடியாக நறுக்கியது )

பச்சை மிளகாய் -2 

இஞ்சி பூண்டு -1/2 

மிளகாய் தூள் - 1/2 ஸ்பூன் 

தனியாதூள் - 1/2 ஸ்பூன் 

கரம் மசாலா - 1/4 ஸ்பூன் 

உப்பு - தேவைக்கு 

அரைத்த தக்காளி -1 

செய்முறை :

• கலந்து வைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை கலந்து வைக்கவும் 
• 4 ஸ்பூன் எண்ணைய் விட்டு ,அவற்றை வதக்கவும்.  
• பின் வதங்கிய வற்றை தனியாக எடுத்து ,அதே காடாயில் ,வதக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒன்றன்  பின் ஒன்றாக சேர்த்து , வதக்கவும் ,நன்கு வதங்கியதும் அதில் வதக்கி ,  தனியே எடுத்து வைத்த  டோஃபு  கலவையை சேர்த்து ,எண்ணை பிரிந்து வந்ததும் இறக்கி பரிமாறவும் .
•   சுவையான ,   காடாய்  டோஃபு  தயார் 

   

 

மஷ்ரூம் 65/mushroom 65

மஷ்ரூம்  65 அசைவ பிரியர்களுக்கு ஏற்ற சைவ உணவு ஆகும்.

சிக்கனை போன்ற சுவையோடு இருப்பதால்குழந்தைகளும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள் . 

தேவையான பொருட்கள்: 

மஷ்ரூம்-1/2 கி

எண்நெய்-பொரிக்க

உப்பு-தேவையான அளவு

மைதா - 1 மற்றும் 1/2 ஸ்பூன்

கார்ன் ப்ளோர்-1 மற்றும் 1/2 ஸ்பூன்

அரிசி மாவு- 1 ஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன் 

கரம் மசாலா - 1/4 ஸ்பூன் 

சிக்கன் 65 மசாலா - 1/2 ஸ்பூன் 

எலுமிச்சை சாறு - 1 ஸ்பூன் 

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன் 

செய்முறை :

• முதலில்  மஷ்ரூமை நன்கு சுத்தம் செய்து செய்து , நறுக்கி வைக்கவும் 
• பின் இதனுடன் எண்ணெய் தவிர , மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும் .
• பின் இதனை சிறிது தண்ணீர் தெளித்து (நிறைய சேர்க்க கூடாது ) கிளறி 10 நிமிடம்  வைக்கவும் .
• எண்ணெய் சூடாக்கி ,அதில் கிளறி வைத்த மஷ்ரூமை உதிர்த்து பொரித்து எடுக்கவும் .
• நான் இங்கு ,கலர் பவுடர் சேர்க்க வில்லை .தேவைப்பட்டால் நீங்கள் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் .
• அவ்வளவுதான் சுவையான ,மணமான , மஷ்ரூம் 65 தயார் .

மசாலா பூரி /masala poori

 வீதியில் விற்கும் பூரியை  எனது குழந்தைகள் மிகவும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள் .. வீட்டில் அதைப்போல முயற்சித்தது இந்த மசாலா பூரி .. இப்போது எல்லாம் இதை  வீட்டிலேயே இதை  சாப்பிட  கேட்கிறார்கள் 

Pav Bhajji /பாவ் பாஜி

அவ்வப்போது சமைக்கும் அன்று பாவ் பாஜி எங்கள் வீட்டில் குழந்தைகளின் கொண்டாட்டம் ஆகிப்போகிறது.... ரெசிபி இதோ ...

தேவையான பொருட்கள் :

வேக வைக்க :

தோல் சீவி நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு - 2

நறுக்கிய பீன்ஸ் ,கேரட் - 1 கப் 

பச்சை பட்டாணி - 1/ 4 கப் 

மசாலா செய்ய :

வெண்ணெய் - 5 ஸ்பூன்  

பெரிய வெங்காயம் - 1 பெரியது 

சீரகம் - 1 ஸ்பூன் 

தக்காளி -2

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 ஸ்பூன் 

பச்சை மிளகாய் - 1

மிளகாய் தூள் - 1/2 ஸ்பூன் 

கரம் மசாலாத் தூள் - 1/4 ஸ்பூன் 

மல்லித்தூள் -1/2 ஸ்பூன் 

மஞ்சள்தூள் - 1/4 ஸ்பூன் 

உப்பு - தேவைக்கு 

டோஸ்ட் செய்ய :

buns - 10 pieces

வெண்ணெய் - தேவைக்கு

கருப்பட்டி காபி /karuppatti coffee

இந்த மழை காலத்திற்கு ஏற்ற உடலுக்கு உகந்தது இந்த கருப்பட்டி காபி .

கருப்பட்டி இரத்தத்தை சுத்திகரித்து ,உடலுக்கு புத்துணர்ச்சியை கொடுக்கும் .

கருவேப்பிலை குழம்பு /curry leaves kulambu

மிகவும் எளிதான சுவையானது இந்த குழம்பு . உடலுக்கு மிகவும் ஏற்றது . சளி இருமலுக்கு மிகவும் நல்லது ..... 

தேவையான பொருட்கள் :

கருவேப்பிலை - 3/4 கப் 

பூண்டு - 10 பல் 

புளி- நெல்லிக்காய் அளவு
வறுத்து அரைக்க :

காய்ந்த மிளகாய் - 4

வெந்தயம் - 1/4 ஸ்பூன் 

மல்லி - 1/ 4 ஸ்பூன் 

க.பருப்பு - 1ஸ்பூன் 

உ.பருப்பு - 1 ஸ்பூன்

தாளிக்க :

 கடுகு -1 ஸ்பூன் 

வெந்தயம் - 1/4 ஸ்பூன் 

உ . பருப்பு - 1/2 ஸ்பூன் 

ந.எண்ணெய் - தேவைக்கு 

செய்முறை :

• முதலில் வறுத்து அரைக்க வேண்டியவற்றை வறுத்து அதனுடன் கருவேப்பிலை சேர்த்து  அரைத்துக்கொள்ளவும் .
• பூண்டு , கருவேப்பிலையை சுத்தம் செய்து வைக்கவும் .
• பின் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு ,அதில் கடுகு ,உ.பருப்பு , வெந்தயம் சேர்த்து தாளித்து ,பூண்டையும் சேர்த்து வதக்கவும் .
• பின் இதனுடன் புளி கரைசல், அரைத்த விழுது சேர்த்து  15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும் ..
• மணமணக்க கருவேப்பிலை குழம்பு தயார் ... சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும் .

பொரி உருண்டை /pori urundai

என் செல்ல குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடித்தது பொரி உருண்டை . உடலுக்கும் உகந்தது .ஸ்நாக்ஸ் ஆக பள்ளிக்கும் கொடுக்கலாம் ..

non veg feast menu

  அசைவ விருந்துக்கான மெனு இது ..இந்த ரெசிபி எல்லாமே ஏற்கனவே எனது வலைப்பக்கத்தில் சேர்த்துள்ளதால் ஒவ்வொரு ரெசிபிக்கான லிங்க் கீழே  இணைத்துள்ளேன் ...

 i

அசைவ மெனு :

நண்டு கிரேவி

இறால் கிரேவி

மீன் குழம்பு

மட்டன் குழம்பு

முட்டை மசாலா

மீன் வறுவல் 

இறால் 65

falooda

ஈரல் வறுவல் /goat liver fry

பொதுவாக மட்டன் ஈரல் வைட்டமின் A நிறைந்தது . குறிப்பாக குழந்தைகள் ,கர்ப்பிணிகளுக்கு மிகவும் உகந்தது . மட்டன் ஈரல் மட்டும் தனியாக வறுவல் செய்தால் சிறந்த சுவையுடன் இருக்கும் ...

வெந்தய கீரை சப்பாத்தி/ dry methi leaves chapathi/fenugreek leaves chapathi

prawn 65/இறால் 65

இறால்65 மிகவும் அருமையா இருக்கும் .முக்கியமா குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும் 

தந்தூரி சிக்கன் /tandoori chicken/no oven recipe

தந்தூரி சாப்பிட ஹோட்டல்  போக வேண்டிய அவசியம் இல்லை ..மிகவும் சுலபமான முறையில் சுவையா தயாரிக்கலாம் வாங்க ..

தேவையான பொருட்கள் :

சிக்கன் துண்டுகள் - 8 -10 (leg piece also)

தயிர் - 1கப் 

வெண்ணெய் - 1 ஸ்பூன் 

மஞ்சள்தூள் - 1 ஸ்பூன் 

சிவப்பு கலர் பவுடர் - சிறிது 

மிளகாய் தூள் - 2 ஸ்பூன் 

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 ஸ்பூன் 

உப்பு - தேவைக்கு

எண்ணெய்- தேவைக்கு

அடுப்பு கரி - 2 அல்லது 3  துண்டுகள் 

அலங்கரிக்க :

வெங்காயம் - நறுக்கியது 

மல்லி தழை - சிறிது 

எலுமிச்சை  -  2 துண்டுகள் 

செய்முறை :

• சிக்கன் துண்டுகளை சுத்தம் செய்து ஆழமாக   கீறி வைக்கவும் .

• அதனுடன் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது ,சிவப்பு கலர் பவுடர் ,உப்பு ,மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு பிரட்டி ஊறவிடவும் 
• இதை அப்படியே 1 மணி நேரம் வைக்கவும் .
• ஒரு நான்ஸ்டிக் பான் வைத்து அதில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் .
• அதில் சிக்கன் துண்டுகளை இட்டு,இருபுறமும் திருப்பி  10 - 12 நிமிடங்கள் நன்கு  அடர் பொன் நிறமாகும் வரை வைக்கவும் .
• அங்காங்கே கருப்பாக வரும்வரை வைக்கவும் 
• அடுப்புக்கரி துண்டுகளை காஸ் அடுப்பின் flame ல் வைத்து ,நன்கு சிவப்பாகும் வரை நெருப்பிலே வைக்கவும் 
• ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்த சிக்கன் துண்டுகளை வைத்து , ஒரு சிறு கிண்ணத்தில் நெருப்பில் வைத்த அடுப்புக்கரியை வைத்து ,அந்த கிண்ணத்தில் உள்ள கரியில் சில துளிகள் எண்ணெய் விடவும் .
• அதிலிருந்து இப்போது புகை வெளிவரும் உடனே அந்த பாத்திரத்தை மூடி விடவும் 
• அந்த புகை சிக்கன் துண்டுகளுடன் பாத்திரம் முழுதும் இருக்கும் .
• 1 நிமிடம் இப்படியே விட்டு பாத்திரத்தை  திறந்து சிக்கன் துண்டுகளை வெளியே எடுக்கவும் .
• இதனுடன் வெங்காயம் ,எலுமிச்சை ,மல்லித்தழை வைத்து பரிமாறவும் 
• நிச்சயம் சுவையாக இருக்கும் 

பேபி கார்ன் மஞ்சூரியன் /Baby corn manchurian

முதன் முதலாக பேபி காரன் வாங்கி முயற்சித்தேன் ..மிகவும் அருமையாக இருந்தது ..செய்த விரைவில் தீர்ந்தது ஆச்சர்யமே ! முக்கியமாக என் குழந்தைகள் ரசித்து சாப்பிட்டனர் ...

Homemade falooda

எங்கள் வீட்டின் all time favourite இது..கலவையான சுவை இதன் சிறப்பம்சம் .இதை இனி  எளிமையா செய்யலாம்..

 வீட்டிலே சுவைக்கலாம்...இந்த கோடையில் கூலாக இருக்கலாம் ..

தேவையான பொருட்கள் :2 க்ளாஸ் falooda செய்ய:

ஐஸ்கிரீம் -2 flavour 

 சேமியா-1/4 கப் 

சப்ஜா விதைகள்-1/2spoon 

ஜெல்லி -1 ஸ்பூன் 

டுட்டி புருட்டி - 2 spoons 

முந்திரி ,பிஸ்தா-தலா 4 ஸ்பூன் (சிறிது சிறிதாக நறுக்கியது)

ரோஸ் சிரப்- 4ஸ்பூன் 

திக்காக காய்ச்சிய பால் -1/4 கப் 

செர்ரி-2 அலங்கரிக்க

Falooda glass-2

செய்முறை :

• 2 falooda glass எடுத்துக் கொள்ளவும்.

• சேமியாவை பாலில் சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும் .

•ஜெல்லியை நறுக்கிக் கொள்ளவும்

• சப்ஜா விதைகளை சிறிது தண்ணீர் விட்டு  15 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் (ஊறியதும் சற்று அளவில் பெரிதாகும்)

• falooda glass ல் சப்ஜா ( ஊறியது) தலா இரு glass களிலும் போடவும்

• பின் சேமியா சேர்க்கவும்,பின் சுண்ட காய்ச்சிய பாலை  இரண்டு கிளாஸ்களிலும் சேர்க்கவும் .பின் ஜெல்லி,ரோஸ் சிரப் சேர்க்கவும் 

• தொடர்ந்து ஐஸ்கிரீம் சேர்க்கவும் பின் முந்திரி சேர்க்கவும்.

•மேலே மீண்டும் சப்ஜா விதைகள் ,சேமியா ,ஐஸ்கிரீம் ,ரோஸ் சிரப் விட்டு ,டூட்டி புருட்டி ,சேர்த்து செர்ரி பழம் வைத்து அலங்கரித்து உடனே பரிமாறவும் .

அட்டகாச சுவையில் falooda தயார் 

• ரோஸ் எசன்ஸ் இதில் சேர்க்கும் போது ,பிரமாண்ட சுவை தரும் 

• சப்ஜா விதைகள் உடலுக்கு மிகவும் குளிர்ச்சி தர கூடியது .மேலும் உடலுக்கு பல நற்பலன்கள் கொண்டது

தாளித்த இடியாப்பம்/lemon idiyappam

இடியாப்பம் செய்யும் போது ,இடியாப்பமும் ,தேங்காய்பால் அல்லது சட்னியும்  செய்வோம்.சிலருக்கு அது பிடிக்காது .எனவே இது போல செய்து கொடுக்கலாம். எங்கள் வீட்டில் இரண்டுமே செய்வோம் . அவரவர் விருப்பம் போல இதை சாப்பிடலாம் .இதேபோல

இடியாப்பம் மீந்து விட்டால் கூட இப்படி தாளித்து செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

இடியாப்பம்-1கப் (ஆறவிட்டு உதிர்த்தது)

கடுகு-1/4ஸ்பூன்

கடலை பருப்பு-1/2 ஸ்பூன்

உ.பருப்பு -1/2ஸ்பூன் 

காய்ந்த மிளகாய் -2 

கருவேப்பிலை -1கொத்து 

உப்பு-தேவைக்கு 

மஞ்சள் தூள் -1/4 ஸ்பூன் 

எலுமிச்சை சாறு -2ஸ்பூன்

செய்முறை:

•இடியாப்பம் செய்து ஆறவிட்டு ,உதிர்க்கவும் 

• வாணலில் எண்ணெய் விட்டு ,கடுகு ,உளுந்து ,கடலை பருப்பு ,கருவேப்பிலை சேர்க்கவும் 

• இதனுடன் மஞ்சள்தூள்,உப்பு,சேர்த்து கிளறவும் 

•இதனுடன் உதிர்த்த இடியாப்பம் சேர்த்து கிளறவும்.

• பின் எலுமிச்சை சாறு கலந்து இறக்கி , சூடாக பரிமாறவும் 

சிக்கன் பிரியாணி 2/chicken briyani 2

எப்போதும் ஒரே மாதிரி பிரியாணி செய்யாமல் நான் சில மாற்றங்கள் செய்து அவ்வப்போது சமைப்பது வழக்கம் ... அதுபோல முயற்சித்தது இந்த பிரியாணி ...சொல்லப்போனால் இதை செய்த பிறகு அதிக முறை செய்து விட்டேன் ...என் கணவரின் favourite ஆகி விட்டது ..

இந்த பிரியாணிக்கு மணம் சிறப்பாக இருக்கும் .அதற்க்கு காரணம் இதில் அரைத்து சேர்க்கும் முறை தான்  ..

தேவையான பொருட்கள்:
பாசுமதி அரிசி - 1 கப்
சிக்கன் - 1மற்றும் 1/4 கப்
வெங்காயம் - 1 பெரியது
தக்காளி - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது -1 ஸ்பூன்
தயிர் - 2 ஸ்பூன்
பிரிஞ்சி இலை -1
பட்டை -1 சிறிது
கிராம்பு - 1
நெய் - 2 ஸ்பூன்
எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்
மல்லி ,புதினா - சிறிது

அரைக்க :
சின்ன வெங்காயம் - 5

பச்சை மிளகாய் - 1
மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூன் (உங்கள் காரத்துக்கு ஏற்ப )
தக்காளி - 1
பட்டை - 1
ஏலக்காய் - 1
கிராம்பு -2
மிளகு - 1ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 ஸ்பூன்
சோம்பு -1 ஸ்பூன்
புதினா ,மல்லி - சிறிது

செய்முறை :

• முதலில் தக்காளி வெங்காயம் நறுக்கி வைக்கவும் .
• பாஸ்மதியை சிறிது ஊற வைக்கவும் .
• அரைக்கவேண்டியவற்றை அரைத்துக்கொளவும் .
• பின் குக்கரில் எண்ணெய் ,நெய் விட்டு ,பட்டை ,பிரிஞ்சி இலை ,கிராம்பு ,சேர்த்து ,பின் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது,தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்
• .அதனுடன் சிக்கன் துண்டுகள் ,அரைத்த மசாலா சேர்த்து வதக்கவும் ..
• பின் உப்பு சேர்த்து ,2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து ,கொதிக்க விடவும் .
• உப்பு ,காரம் சரிபார்த்து ,அரிசி சேர்த்து ,1 கொதி விட்டு ,மல்லி ,புதினா தூவி மூடி சிம்மில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும் .
• 10 நிமிடங்கள் கழித்து ,அடுப்பை அணைக்கவும் .
• முக்கிய குறிப்பு : 
• அடுப்பை அணைத்த பின் உடனே திறக்க கூடாது .1-2 மணி நேரம் அப்படியே விடுவது சிறந்தது .
• குக்கரை திறக்கும் போது அதன் மணம் கமகமக்கும் ...
• சுவையான சிக்கன் பிரியாணி தயார் 
• இதே முறையில் ,அரிசியை பாதி வேகவிட்டு வடித்து , வதக்கிய பொருட்கள் ,மசாலா சேர்த்து ,மூடி தம் போட்டும் செய்யலாம் ..
• இந்த முறையும் சுவையாக இருக்கும் ..
• இதனுடன் தாள்ச்சா , வெங்காய ரெய்தா ,வேகவைத்த முட்டை இவற்றோடு பரிமாறினால்,இன்னும் சுவை கூடும் ..

Kaadai gravy/காடை கிரேவி

காடை சிக்கனை விட எளிதில் வேகும் .ஆனால் சுவை அபாரமாக இருக்கும் 

தேவையான பொருட்கள்:

காடை -2

பெரிய வெங்காயம் -1

தக்காளி -1

மிளகாய்த்தூள்-1 ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள்-1ஸ்பூன் 

மல்லித்தூள்-1ஸ்பூன்

மஞ்சள்தூள்-1/2ஸ்பூன்

கரம் மசாலா -1/2 ஸ்பூன்

உப்பு -தேவைக்கு

கருவேப்பிலை - 1 கொத்து 

அரைக்க 1:

சின்ன வெங்காயம் -10 

பச்சை மிளகாய் -1

மல்லி தழை-சிறிது 

அரைக்க2:

தேங்காய் -3துண்டுகள்

சோம்பு-1/2ஸ்பூன்

தாளிக்க:

எண்ணெய்-தாளிக்க

பட்டை ,கிராம்பு,பிரிஞ்சி இலை-தலா1

இஞ்சி பூண்டு விழுது -1ஸ்பூன் 

செய்முறை:

• அரைக்க வேண்டிய பொருட்களை அரைத்து தனியே எடுத்து வைக்கவும் .
• பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விட்டு , தாளிக்க கொடுத்த வற்றை சேர்த்து தாளிக்கவும் .
• பின் இதனுடன் வெங்காயம் ,சேர்த்து பொன்னிறமானதும் ,தக்காளி,கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும் .
• பின் இதனுடன் தூள் வகைகள்,காடை துண்டுகள் ,உப்பு சேர்த்து வதக்கவும் .
• தேவையான அளவு நீர் விட்டு,மூடி  வேக விடவும் .
• குக்கர் என்றால் ஒரு விசில் போதுமானது . பாத்திரம் என்றால் 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முறை சரி பார்க்கவும் .
• வெந்ததும் மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும் .
• சூடான சாதம் ,சப்பாத்திக்கு மிகவும் சுவையானது .

பன்னீர் பட்டர் மசாலா/Paneer butter masala

மிக சுலபமான பன்னீர் பட்டர் மசாலா சப்பாத்தியுடன் நாண் உடன் நல்ல சைட் டிஷ் .கண்டிப்பா எல்லோருக்கும் பிடிக்கும்.

மிளகு முட்டை வறுவல் /EGG PEPPER FRY

மிக சுலபமான டேஸ்ட்டான இந்த வறுவல் எளிய சமையலுக்கு சிறந்த சாய்ஸ் ...கண்டிப்பா முயற்சித்து பாருங்க ...

கோதுமை புட்டு /wheat flour puttu

இந்த புட்டு மிகவும் சுவையானது .எனது அத்தையின் ரெசிபி படி செய்தது . மிகவும் சத்தானது .